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黑龙江的特色小吃,太全了

作者: 宏瑞 更新时间: 2019年10月18日 09:49:53 游览量: 94

简述:

黑龙江的特色小吃,太全了 黑龙江的冬天是寒冷的,但寒冷的自然条件却极大地丰富了这里的美食,黑龙江的美食油

黑龙江的特色小吃,太全了


黑龙江的冬天是寒冷的,但寒冷的自然条件却极大地丰富了这里的美食,黑龙江的美食油而不腻,清爽可口,晶莹剔透,营养丰富,独特的口味中蕴涵着北国冰雪洁白自然、刚劲漂洒的文化特质,是北方冰雪文化中不可或缺的一部分。

NO.1 鸡西冷面

在鸡西,有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱,乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下,这道饮食便公然地成为了“市吃”,它就是鸡西冷面。


NO.2 鸡西辣菜

鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的

NO.3 齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔有很多烤肉店,一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具,亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉,还有烤蔬菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤洋葱,烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然,芝麻,红辣椒,花生面,黑胡椒,味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。


NO.4 哈尔滨红肠

哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯,最普通的,也是最著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(就是大蒜味的,下酒极佳,配上“格瓦斯”,味道那叫一个棒!)。可以夹在大列巴里,是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话肯定会抓一手黑!不要惊慌,这并不是脏,而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠,表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉,这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味!


NO.5 杀猪菜

过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了,自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进锅里煮再过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店多加了工序,用足了料。






NO.6 烤冷面

有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。


NO.7 哈尔滨干肠

哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名,就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处,只是可以生吃,而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点像,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。又硬又韧,很有嚼头,建议可作零食吃。


NO.8 得莫利炖活鱼

因其原产地德莫利镇而得名,选用活鲤鱼或鲫鱼,佐以粉条、白肉等料,味道鲜美,鱼肉又肥又嫩,不腥不腻,是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇,往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午,就在镇上吃饭,店家取不远处江里的活鱼,与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起,既好吃又实惠,传到现在就出名了。


NO.9 排骨炖油豆角

相传当年皇太极东征察哈尔,在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵,猪肉也不够吃,就将排骨剔下,和自家种的豆角一起炖了。做给官兵们吃,皇太极很高兴,告诉村民们说,如他大胜归来一定赏赐他们。不久他胜利归来,兑现了诺言。此菜是黑龙江传统四大炖菜之一。


NO.10 松仁小肚

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品。味鲜美,清香可口,无松油味不粘糊,不牙磋。


NO.11 克东腐乳

克东腐乳系细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其产品特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜,因此,在全国享有盛名,是黑龙江省特独的名牌发酵食品。


NO.12 镜泊湖风味鱼宴

镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼,有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种,都是鱼味鲜美,肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜,有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。


NO.13 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是哈尔滨传统名菜。在寒冷的冬日里,在贵客至,节日来临的时候,用家养的母鸡配以榛蘑,粉条而炖食,浓香滑口怡然。


NO.14 酱骨头

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

NO.15 黄米切糕

黄米切糕是将黏黄米磨成面后,加入酵母发酵,与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜,色泽黄、红相间。可做为主食信用,春节期间吃年糕,寓意年年高。


NO.16 同江赫哲族生鱼片

我国赫哲族人口只有1400多人(1982年),主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县,沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源,食物以鱼为主,有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。

黑龙江的特色小吃,太全了



NO.17 东北大拉皮

东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。

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