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做虎皮青椒,直接炒是大错特错!

作者: 宏瑞 更新时间: 2019年10月09日 09:30:58 游览量: 200

简述:

做虎皮青椒,直接炒是大错特错! 在众多家常菜当中,虎皮青椒可以说是最普通的一道菜品了,做法简单价格低廉,

做虎皮青椒,直接炒是大错特错!

在众多家常菜当中,虎皮青椒可以说是最普通的一道菜品了,做法简单价格低廉,深受小伙伴的喜爱。尤其是在食欲不振的情况下,它是最好的下饭菜……

做虎皮青椒,直接炒是大错特错!多加20克它,青椒更香,更入味

它为什么叫做虎皮青椒呢?就是因为其表面微糊,形似老虎的斑纹,因此而得名。这道菜的做法非常简单,很多人却做不好,今儿小简教您做最简单的虎皮青椒,很家常的家常菜,一起看一下吧……

做虎皮青椒,直接炒是大错特错!多加20克它,青椒更香,更入味

食材:长青椒,五花肉,蚝油,甜面酱,盐,白糖,葱姜。

制作步骤:1:首先将青椒洗净掐头去尾,五花肉切成肉末,葱姜切末。

2:炒锅烧热加入少许底油,放入辣椒煸炒至软,时不时用锅铲按压一下,让其受热均匀。

3:另起锅爆香五花肉,葱姜末,再下入甜面酱炒香,生抽,蚝油炒出酱香味。

4:这时加入少许的清水烧开,再加入白糖化开,放入青椒大火烧至汤汁黏稠。

5:用水淀粉勾薄芡,淋入少许明油即可出锅。

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有话说:

1:辣椒下锅煎的时候,油温一定要高一点,这样才会出虎皮状,切记不要低油温下锅。

2:还有一种做法是,锅内加入多一点的食用油烧至7成热,下入青椒炸十几秒马上捞出,这样虎皮状会明显一些。

3:另一种无油的做法是,炒锅烧热不加油,下入青椒,小火慢慢煸炒至青椒表面微糊,就可以。

4:最后一点,家常版的虎皮青椒一定要在锅里烧一会,这样才会更入味,更香。

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最后总结:做虎皮青椒时,直接下锅炒那就是大错特错了,在炒的时候,多加20克的五花肉沫一起烧至,味道更棒

其实正宗的做法是不加肉沫的,我这是改良版的。不过,小简觉得,这种做法似乎更符合大众口味,要是再搭配上一碗刚出锅的米饭,这一口简直了,不吃撑决不罢休……

做虎皮青椒,直接炒是大错特错!多加20克它,青椒更香,更入味