秋季多吃羊肉，又滋补又美味

转眼间就到了晚秋时节，天气逐渐变凉，昼夜温差也变得非常大。现在正是换季的时候，是最应该注意身体的时候，特别是在饮食方面。只有在现在多吃一些滋补有营养的食材，才能有效地预防感冒。现如今市面上的食材也逐渐变多了，要说秋季最滋补的食材，还是非羊肉莫属。

葱爆羊肉

食材：羊肉、葱、老抽、料酒、花生油、精盐、白糖、鸡精、孜然、胡椒粉

步骤：

1.准备适量葱段，把葱段清洗干净，切成段状，放置一旁备用。准备适量羊肉，用清水清洗干净，切成稍微厚一点的羊肉片。把羊肉片放入盆中，加入适量清水，浸泡十分钟左右，中途变色后换水，大约换三四次就可以，把羊肉中的血水和脏东西泡出来。在做葱爆羊肉的时候，不要用超市里卖的那种火锅羊肉片，否则很容易炒烂。

2.准备一个大碗，放入准备好的羊肉片，加入适量料酒，老抽，胡椒粉，用手抓匀，腌制大约十五分钟左右，以便于去除羊肉的腥味。

注意：料酒可以起到去除腥味的作用，经过腌制以后可以去除羊膻味。胡椒粉在经过加热以后会有浓郁的香味，可以增加香气，掩盖腥味。

3.起锅开火把锅烧热，放入适量花生油，把油烧热，放入适量葱段，快速翻炒至出香味。

4.把准备好的羊肉片放入锅中，快速翻炒两分钟左右。炒羊肉时要注意烹饪时间，不能炒得太久，否则羊肉很容易变老，影响口感。

5.炒至变色后放入适量老抽，生抽，白糖，盐，料酒，翻炒均匀。

6.准备适量鸡精，孜然，胡椒粉，放入锅中，翻炒均匀，最后撒上适量香菜盛出即可。

小技巧

1.羊肉性温，多吃羊肉既能够抵御风寒，又能够滋补身体。除此之外，多吃羊肉还能缓解腹部冷痛，腰膝酸软，面黄肌瘦等体虚症状。

2.羊肉吃多了很容易上火，所以大家在吃羊肉的时候也可以搭配一些凉性的蔬菜，既能够去火又能够滋补。

3.羊肉属于膻味稍微比较重的肉类，所以一定要进行充分的浸泡，以便于把羊肉中的血水浸泡出来。除此之外，还应该对羊肉进行腌制，掩盖一定的膻味。