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大厨推荐几道美味家常菜鲜香好味道

作者: 宏瑞 更新时间: 2019年10月09日 09:30:11 游览量: 92

简述:

大厨推荐几道美味家常菜鲜香好味道 鱼头炖豆腐 材料:草鱼鱼头;去肉鱼骨一副;北豆腐1块(300克);干香菇7-8颗

大厨推荐几道美味家常菜鲜香好味道





鱼头炖豆腐

材料:草鱼鱼头;去肉鱼骨一副;北豆腐1块(300克);干香菇7-8颗;葱段儿4段儿;姜3-4片;蒜3-4颗;黄酒1大勺;盐2-3克;白胡椒粉1小撮;香油几滴;淀粉1大勺;黄酒1大勺;

做法

1.鱼头对半劈开,去掉鱼牙的部分;将鱼骨切段,和鱼肉一起加入调料(盐2-3克;白胡椒粉1/4小勺;淀粉一大勺;黄酒一大勺;)抓匀腌制15分钟;

2.锅内热油,下入腌好的鱼骨鱼头,煎至两面金黄后倒入开水;加入葱姜蒜和泡发的香菇,烹入黄酒;

3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐;中火再炖10分钟,调入盐,白胡椒粉,香油调味,撒入香菜后制作完成。

大厨推荐几道美味家常菜鲜香好味道

回锅秋刀鱼

材料:秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱一大勺、葱姜少许、胡椒粉、盐、料酒适量;

做法

1.秋刀鱼,处理干净切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制15分钟,青蒜切段;

2.腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水;锅内烧热油,放鱼块煎至表面金黄;

3.锅内少许余油,煸香葱姜,下入豆豉香辣酱炒匀;倒入秋刀鱼块炒匀;下青蒜快速翻炒30秒即可;

大厨推荐几道美味家常菜鲜香好味道

煎茄子块

材料:茄子两个(一盘菜分量)、面粉100克、水100克、鸡蛋1个、大蒜3瓣、酱油适量、香油1滴、红青辣椒各一个

做法

1.鸡蛋液装碗,加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用

2.茄子洗净后切片(约6毫米左右厚度),再用水泡上十几分钟后捞出沥水,放鸡蛋糊中搅拌均匀,让每一片茄子都裹上鸡蛋糊,大蒜切蒜末、辣椒切末

3.热锅放油,烧热,下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了

4.热锅放少量油,下蒜末爆香,加适量酱油、盐,2滴香油,加辣椒末翻炒,做成酱料装碗,吃茄子时便可沾着酱料吃。