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看起来像干炸里脊,其实这道菜是香酥牛肉

作者: 宏瑞 更新时间: 2020年01月03日 21:13:53 游览量: 66

简述:

看起来像干炸里脊,其实这道菜是香酥牛肉 大家好,我是食在一夫,每天一道家常菜365天不重样。 前言 今天的菜市

看起来像干炸里脊,其实这道菜是香酥牛肉

大家好,我是食在一夫,每天一道家常菜365天不重样。

看起来像干炸里脊,其实这道菜是香酥牛肉,比干炸里脊更加酥香

 

 

 

 

前言

今天的菜市场之行又开始了,和往常一样依然出发前没想好吃什么,但是这并不会阻碍我前往菜市场的热情,往往做一道美食的想法都是看到好的食材以后所迸发出的,有些时候自己想吃的菜也是看到别人吃才想吃的,每次去菜市场的路上只要看到有小餐馆都要往里瞄上一眼,好像能带来什么想法似的,不过这次好像真的可以。

冬天里上午的阳光是最好的,伴随着冬日里的暖阳高兴的向菜市场的方向走去,今天天气并不太冷,走的也不快,正好途经一家餐馆,从餐馆中走出一个人,带着标准的厨师帽,系着围裙,正在和人谈论着最近的菜价,这人看起来非常眼熟,仔细一想正是有名的杨大厨,叫大厨并不是因为他掌握了多么高超的厨艺,他在当地餐饮界小有名气的原因,是因为有几道拿手菜,来这里吃饭的人也几乎都是因为这几道菜。

究竟是哪几道菜这么吸引人呢?这几道菜一说,很多东北朋友都不会陌生,锅包肉,溜肉段,干炸里脊,地三鲜,溜肝尖,就是这些地道东北菜,每次见到他就让我想起这几道菜,杨大厨做出的这几道菜确实味道不一般,这时听到一声,干炸里脊,尖椒干豆腐,打包带走,突然感到想法来了。

看起来像干炸里脊,其实这道菜是香酥牛肉,比干炸里脊更加酥香

 

 

 

 

好久没吃干炸里脊了,曾经这是我非常喜欢的一道菜,酥香浓郁的口感非常让人喜爱,但是今天的菜市场转了一圈,觉得食材上还是牛肉品质最好,但是又一时间忘不了干炸里脊的口感,是时候该露一手了,今天我们就来做一道比干炸里脊还要好吃的香酥牛肉,下面介绍一下具体做法。

制作方法

步骤一:牛里脊肉洗净切成条状,加适量的料酒,切葱姜蒜放入容器,腌制10分钟。需注意:牛肉顺丝切条,葱姜蒜不易过多。

看起来像干炸里脊,其实这道菜是香酥牛肉,比干炸里脊更加酥香

 

 

 

 

步骤二:将腌制好的肉条中加适量的干淀粉,需注意:淀粉使用根据用肉的多少,做到适量,过少会裹不住肉条,过多炸出来影响口感。

看起来像干炸里脊,其实这道菜是香酥牛肉,比干炸里脊更加酥香

 

 

 

 

步骤三:均匀抓拌后加一勺熟油,适量的盐,一勺白糖,少许陈醋再次拌匀,需注意:白糖和陈醋一定放的要少,多少有一些糖醋味道即可。

看起来像干炸里脊,其实这道菜是香酥牛肉,比干炸里脊更加酥香

 

 

 

 

步骤四:起锅加入适量的油,油温5成热,下入抓拌均匀的肉条,炸至定型颜色金黄即可捞出。需注意:下肉条时一定要一条一条的下入锅中,以免肉条之间粘连,一次不要炸的太多,分几次下锅炸。

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