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鲜香味美的几道家常菜,简单易上手

作者: 宏瑞 更新时间: 2019年10月14日 10:02:13 游览量: 109

简述:

鲜香味美的几道家常菜,简单易上手 荔枝虾 做法: 1. 泰国虾仁 200 克去沙线洗净,吸干水分后加盐 2 克,料酒 5 克,

鲜香味美的几道家常菜,简单易上手


荔枝虾


做法:

1. 泰国虾仁 200 克去沙线洗净,吸干水分后加盐 2 克,料酒 5 克,蛋清、淀粉各 10 克上浆,入烧至三成热的色拉油中小火滑油 至八成熟。

2. 荔枝(罐头也可以)8 颗一切为二;鲜百合 70 克、蜜豆 粒 20 克分别焯水。

制作:

锅内放入色拉油 15 克,烧至五成热时,放入葱姜水 10 克,盐、 味精各 2 克以及处理好的所有原料大火翻炒均匀,淋湿淀粉 5 克勾芡, 出锅装入盘中即可。

排骨

食材:前排500g,八角1个

做法

1、 排骨切三厘米左右长,姜切片下油,爆香姜片。

2、下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

3、 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

4、 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

5、锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化,等糖变成这样就把排骨倒进去。

6、沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅。

7、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁。

带鱼豆腐煲


食材:带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、油、盐、淀粉、葱姜、酱油

做法:

1、 带鱼切段清洗干净,两面粘上玉米淀粉,豆腐切块;蒜切片;葱切段,姜切丝;

2、热锅冷油,带鱼煎制两面金黄,再把豆腐煎一煎盛出备用;

3、锅留底油,加葱姜蒜爆香,放泰式甜辣酱炒出香味,放煎好的鱼块和豆腐,再加适量清水大火烧开;

4、 烧开后,转砂锅中小火炖制约15分钟,依个人口味适量酱油、盐,出锅前撒上葱花即可。

剁椒金针菇

鲜香味美的几道家常菜,简单易上手



食材:金针菇、剁椒、麻油、葱

做法

1. 金针菇切掉根部,清洗干净;

2. 稍为沥水后平铺在盘子中;

3. 根据口味放入一大勺剁椒,如果口味重可以洒一点点盐;

4. 烧开一锅水,水开后放入金针菇;

5. 大火蒸8~10分钟,出锅后倒掉汤汁;

6. 撒上葱花;

7. 小火煮开适量油,马上把滚油淋在葱花上;

8. 拌匀即可开吃。

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