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澳门赌场威尼斯人开户网址app软件v2.0.0最新版:自助餐厅为什么能稳赚不赔?

作者: 宏瑞 更新时间: 2019年11月19日 10:49:05 游览量: 175

简述:

各位,现在餐饮行业竞争很竞争很激烈,但是,你有没有发现,西餐厅开倒闭的很多,快餐店,开倒闭的也有很多,

各位,现在餐饮行业竞争很竞争很激烈,但是,你有没有发现,西餐厅开倒闭的很多,快餐店,开倒闭的也有很多,但是,自助餐开倒闭的就很少。

自助餐厅为什么能稳赚不赔?我们都吃错了,高档货都被忽略了

我们公司旁边就有一家海鲜自助,他周围的周围的餐厅是开一家倒一家,但这家海鲜自助,却始终都屹立不倒,而且生意还一直都不错。

有些朋友一看,可能就奇怪了,为什么自助餐厅有那么多高档货,东西又随便吃,但他还是能赚到钱呢?现在,就给大家分享一下自助餐赚钱的秘密!

有一个开连锁自助餐厅的老板,他是这么说的,无论客户怎么吃,我都能赚到钱!为什么呢?他说,从经营的角度来讲呢。

第一个,自助餐这个行业,是靠人头来拉低平均消费的!

也就是说,有的人能吃,有的人不能吃,有的食量惊人的胖子,就有只能吃半碗饭的瘦子,那么平均下来就属于正常人的饭量,不可能赔钱。

第二个,自助餐看起来有很多贵的东西!

比如像海鲜啊,鸡鸭鱼肉啊这些,但也有很多便宜的东西啊!比如像水果啊,蔬菜啊,点心啊,饮料啊之类的,这些一平均就回来了,所以开自助餐为什么一定要样式多,东西全呐,其实是为了拉低顾客的消耗。

第三个,菜品一定要新鲜!

现在生活条件都好了,越来越多的人都把健康放在第一位,那暴饮暴食的人已经越来越少了,这是从经营的角度,那从成本的角度来说呢?

自助餐厅为什么能稳赚不赔?我们都吃错了,高档货都被忽略了

开自助餐,那就更是稳赚不赔的,因为,开自助餐厅要比开普通餐厅成本要低很多成本,为什么成本要低这么多呢?

第一个原因是:员工减半!

顾客到自助餐厅来吃饭,你看,他自己找位置,自己拿菜,自己端饮料,自己拿碟子、拿杯子,然后再自己吃完,到前台来买单,所有的事儿,都是顾客自己干。

你看,能用到服务员的地方就很少!所以,自助餐的人工成本就比那些普通的餐厅要低处不少,通常两三百平的自助餐厅,大概只要三四个服务员就够了。

一个人负责一个片区,主要的工作内容就是捡捡盘子,收拾收拾桌子,还有就是餐桌下面的卫生啊这些,就可以了。

第二个原因是:采购方式!

自助餐厅里的东西,基本上都是固定的,所以都可以大批量的采购,那批量采购的成本就会很低,这一点可能大家都知道,但还有一点。

你有没有发现,你去吃自助餐,那些螃蟹啊、鲍鱼啊、扇贝啊、生蚝啊这些海鲜,个头都很小,有没有?这就是自助餐赚钱的秘密。

这些海鲜虽然也都是海鲜,但因为个头太小,没有人买,所以价格就非常非常低,相当于白菜价,还有你看他们那个螃蟹,肯定都是公的。

金枪鱼肉也都是一些鱼背上的肉,不可能是鱼腩,为什么这么做?因为进价便宜嘛。

第三个原因是:好货需要排队!

自助餐厅为什么能稳赚不赔?我们都吃错了,高档货都被忽略了

自助餐厅也不可能都是廉价货,有没有好东西?也有,比如像盐焗大虾啊,清蒸鲍鱼啊什么的,但如果想吃,可以,你要排队,要排很长很长的队,要等很久。

等你排到了,对不起,大虾只能一个人给两只,鲍鱼呢,两个,如果还想再吃怎么办?请您再去重新排一遍,很多人就实在等不下去了,就先吃别的了。

所以,把刚才这几点都加在一起,自助餐厅的成本实际上是比较低的,所以这就是自助餐,不容易倒闭的原因的原因,最后,那位数自助餐老板告诉一句话,只要你能选对位置,干自助餐,肯定是稳赚不赔的!

各位朋友,看到这里就快接近尾声了,非常感谢大家的阅读,欢迎大家把你的观点在下方和我留言分享!

好了,今天的内容到这里就全部结束了,我们下次再见。更多精彩内容尽请期待,读懂管理36计,我们风雨同舟,共创未来。

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