最新，深圳餐饮业开放堂食指引发布 分级防控建立用餐追溯制

见圳客户端·深圳新闻网2020年2月26日讯 （见圳客户端、深圳新闻网记者林玟珊）26日，深圳市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室依据《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》等文件要求，结合深圳实际，制定并发布《深圳市餐饮服务业新冠肺炎防控及复工复产工作指引》（下称《指引》），为是否恢复堂食、以及如何开放堂食保障公众用餐安全提供指引。

《指引》强调，疫情防控期间，经深圳市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部发布确定防控级别为高风险区的，复工复产企事业单位食堂禁止堂食，采用打包至各部门，送餐到人的办法；确定防控级别为中风险区和低风险区的，复工复产企事业单位食堂应限制性堂食，员工分批就餐，应采取分散或错峰就餐等方式，控制同时就餐人数，就餐饭桌增加距离，每张饭桌只坐1人，有效减少人员聚集。此外，餐饮经营单位应建立用餐人员可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份证明，或登记其“i深圳”APP登记信息及联系方式以备查验跟踪。

据悉，深圳各区防控级别会根据疫情现状及发展态势每周动态调整，目前根据“高中低防控级别”划分的各区风险级别最新情况还未公布，记者将密切关注各区防控级别情况。

高风险级防控：暂停堂食

停止聚餐活动，各类餐饮经营单位（门店）暂停堂食和包房（包厢）服务，可开展打包外卖服务。

中风险级防控：限制性堂食

需出示身份证明一人一桌间隔1米以上

疫情防控期间各类餐饮经营单位（门店）限制性开展堂食和包房（包厢）服务，禁止接待大规模聚餐，避免人群大量聚集交叉的风险。

1、用餐人员进入前必须测量体温，体温超过37．3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册，及时向社区防控小组报告，并提醒其及时就诊。有条件的餐饮经营单位（门店），应当有一个监控镜头对准入口，并记录相关人员出入情况。

2、要求顾客戴口罩，坐下饮食最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即戴口罩。离开座位必须戴口罩。

3、有条件的餐饮经营单位（门店），用餐区出入口分开设置。

4、大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50％。

5、每桌每批次顾客用餐间隔不低于10分钟，消毒后再安排下一批次。

6、长条桌同排顾客隔位就坐，对面错位相坐；圆桌顾客隔位就坐，间隔距离不少于1米；快餐店实行一人一桌。

7、包房（包厢）方面，包房（包厢）较小的，只开一桌，且不得拼桌。两桌以上的包房（包厢），每桌用餐人数不超过5人，顾客隔位就坐，隔距离不少于1米。每桌顾客就餐结束后，应及时做好消杀工作，等待10分钟后才可引导下一桌客人就坐。包间需保持良好通风，优先打开窗户。

8、餐饮经营单位应建立用餐人员可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份证明，或登记其“i深圳”APP登记信息及联系方式以备查验跟踪。做好用餐台账，对每一桌客人相关信息、用餐时间、消杀记录等做好登记，以备查验、跟踪。

低风险级防控：参照中风险级防控错峰就餐

按照疫情防控全市一盘棋的思路，各类餐饮经营单位（门店）按照防控级别为中风险区的防控要求执行。

附：

《深圳市餐饮服务业新冠肺炎防控及复工复产工作指引》全文

为切实做好我市餐饮服务业复工复产期间新冠肺炎疫情防控工作，确保餐饮服务业员工安全及公众用餐安全，根据《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》和《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》、《广东省应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作指引（试行第二版）》等文件精神，结合我市实际，制定本工作指引。

一 适用范围

本指引适用于深圳市（含深汕特别合作区）新冠肺炎疫情防控期间，指导餐饮行业及复工复产企业食堂逐步恢复堂食服务，加强人员管理、经营管理等各项防控措施，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全。

二 分级要求

（一）各类餐饮经营单位（门店）。

1．防控级别为高风险地区的，停止聚餐活动，暂停堂食和包房（包厢）服务，可开展打包外卖服务。

2．防控级别为中风险区的，限制性开展堂食和包房（包厢）服务，禁止接待大规模聚餐，避免人群大量聚集引发交叉感染的风险。