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这些菜里,有没有藏着你对商丘的记忆?

作者: 宏瑞 更新时间: 2020年02月16日 13:51:35 游览量: 120

简述:

这些菜里,有没有藏着你对商丘的记忆? 商丘,简称商或宋,河南省地级市,位于豫鲁苏皖四省辐凑之地,素有豫东

这些菜里,有没有藏着你对商丘的记忆? 

商丘,简称“商”或“宋”,河南省地级市,位于豫鲁苏皖四省辐凑之地,素有"豫东门户"之称。商丘除了在豫菜方面继承传统外,地方的特色小吃值得称道。归德府的水激馍,夏邑冉家的五香糟鱼,归德名菜虾子烧素等都是远近闻名的名菜。而我对它的记忆自然停留在那里的风味小吃上。

像榆钱馍馍,榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱营养十分丰富,而且是很好的防病保健良药。

还有“铁锅蛋”,它是豫菜菜系很有特色的一道菜,其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内,搅匀,放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水,铁锅放在小火上,将大油注入蛋浆中,并用勺慢慢搅动,防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时,用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上,利用盖子睥高温,将蛋浆烤凝结,暄起。使蛋浆糨皮发亮,呈红黄色。其味美,色泽红黄,油润明亮,鲜嫩软香,真是回味无穷啊!

郭村烧鸡,它是商丘县传统名菜之一,距今已有300多年历史。它有香味扑鼻、色佳味美,肉质嫩白,形体完整、烂而不腻的特点,在趁热时提鸡两腿于盘上,轻轻一抖,即肉骨脱离,肉落入盘中,尝一口真是回味无穷啊!

商丘县酿造厂生产的松月牌白糖豆腐乳,是归德府大有丰酱园的著名特产。创于明末清初,距今已有300余年历史,创业人李大有,字丰年,当时酱园生产兴隆。到18世纪,该酱园师傅孟春发,苦心钻研酱菜技术,在原工艺基础上,吸取南北技术特点,改进操作,独创一格,“大有丰”就此名扬四海。白糖豆腐乳色泽金黄微赤,腐块匀称整齐,质地细腻,香气浓郁,软硬适中,不腐不烂,咸淡适口,味道鲜美。

这些菜里,有没有藏着你对商丘的记忆?



还有每一个商丘人小时候肯定都自己烤过蚂蚱,随便一烤,焦焦的,香极了!在商丘,咱们把金蝉叫做爬蚱,每年刚到秋天,商丘宁陵的酥梨成熟的时候,小爬蚱们也纷纷爬了出来,而咱们的爬蚱盛宴也就开始了!遥想当年,在房前屋后树林里,一到晚上,一家人打着手电到处找爬蚱,一晚上能抓一盆子!不论是油炸火烤还是香辣爆炒……怎么做都好吃! 而现在市场上爬蚱都是论个卖的!

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