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号称“黑暗料理”的河南美食

作者: 宏瑞 更新时间: 2020年02月16日 12:37:59 游览量: 89

简述:

号称黑暗料理的河南美食 无论是生活在河南的小伙伴,还是前来旅游的吃货朋友们,听说过这道美食的朋友,都会前

号称“黑暗料理”的河南美食


无论是生活在河南的小伙伴,还是前来旅游的吃货朋友们,听说过这道美食的朋友,都会前往内黄的集市吃个痛快,看到之后能否接受,味道味道会不会直接逃跑,吃到嘴里到底能不能爱上,真的就看个人的承受能力。这到底是什么样的美味,能得到“黑暗料理”的称号,外地人不敢吃,当地人却爱不释手,不妨跟着来看看。

号称“黑暗料理”的河南美食

平底锅在河南许多美食的制作当中,可是有相当大的使用范围,最常见的就是制作煎饼以及水煎包,在早餐当中最为常用,但是赶集的时候中午要是还看到有人在不停地添火与退火,做的肯定就是这道美食了。煎出来的灌肠看着并没有什么食欲,外形有点类似于黑色的石头块,但是吃到嘴里你会发现,无论口感和味道都是如此的特别。还有种水煮的做法,都是做好直接摆摊售卖,来得晚想吃到真的是种奢望。

号称“黑暗料理”的河南美食

成条的血肠切的时候不能用常见的菜刀,外面的肠衣又薄又滑想切的美观可不容易,当地人采用一种锯刀,跟西餐里面的又有所区别,切出来不但切口整齐,关键平面也是极其光滑的。燃料必须要使用传统的柴火才行,大火热锅之后放点食用油,据说里面混合的有猪肉不知道是不是真的。油热之后根据经验切成厚薄均匀的片状,整齐的码放在锅中煎至定型再翻面,知道两面都呈现黑褐色才能盛到碗中。

 

虽然灌肠里面不但有猪血、面粉以及香油和十三香等调味料,但是吃的时候依旧要配合调和好的蒜汁才行,这主要是为压住血液的腥味以及大肠煎熟之后独有的臭味,吃起来也更加的爽口。许多人距离很远就会绕道而行,也是这个原因导致的。

 

不少在集市当中晃悠的吃货朋友明确表示,压根没有看到过这种美食,到底是怎么回事?其实还是跟气味与制作工艺有关系,开始的时候需要大火,后来要退火之后采用余温煎至外脆里嫩才正宗,这么复杂的操作显然不会在大街上进行,而是转移到偏僻的小巷里面才行。至于说味道这方面的问题,如果你是做衣服或者别的食物生意的,愿意与这样的摊位做邻居么?基于这些原因要想吃到正宗的,建议提前联系当地的吃货朋友,又或者先问问路边的摊主再找不迟,不然错过可是会后悔的。不知道你吃过这种独特的美食没有?