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熘肥肠、爆炒肥肠、溜肉段烧茄子

作者: 宏瑞 更新时间: 2021年07月21日 20:52:44 游览量: 182

简述:

熘肥肠、爆炒肥肠、溜肉段烧茄子 蒜蓉开背虾 食材: 大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、

熘肥肠、爆炒肥肠、溜肉段烧茄子

  蒜蓉开背虾
  

熘肥肠、爆炒肥肠、溜肉段烧茄子


  食材:
  大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
  做法:
  1、将虾泡洗干净。
  2、将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。
  3、切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。
  4、蒜切碎
  5、将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
  6、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
  7、均匀的涂沫在虾身上。
  8、青红椒切碎。
  9、水开后上蒸锅蒸十分钟。
  10、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
  11、撒上尖椒碎。
  12、取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
  溜肉段烧茄子
  

熘肥肠、爆炒肥肠、溜肉段烧茄子


  材料:
  猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量
  做法:
  1、沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉,淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ;
  2、猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用,茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用,切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用;
  3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用,把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉,先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用;
  4、茄子用干淀粉裹匀,下锅炸,炸至金黄色捞出备用,待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍,锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒,加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。
  爆炒肥肠
  

熘肥肠、爆炒肥肠、溜肉段烧茄子


  用料
  主料肥肠青红椒葱姜蒜
  辅料豆瓣酱料酒生抽蚝油
  做法
  1.肥肠辣椒切成小段
  2.肥肠加料酒焯水备用
  3.锅内热油炒香葱姜蒜
  4.倒入豆瓣酱炒出红油
  5.放入肥肠翻炒上色
  6.放入辣椒翻炒均匀加水生抽蚝油大火收汁
  熘肥肠
  

熘肥肠、爆炒肥肠、溜肉段烧茄子


 

  食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
  做法:
  1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
  2)将肥肠焯汤一遍捞出。
  3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。
  4)取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右
  5)将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
  6)将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。
  7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
  8)不烫手时切成小块。
  9)炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
  10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

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