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广东连州复原上千年历史的洞藏酒开坛仪式,还举行首届猜马比赛

作者: 宏瑞 更新时间: 2019年10月14日 09:48:33 游览量: 96

简述:

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  春播夏耕,秋收冬藏,秋天是一个丰收的季节。9月21日,秋风刚起,广东连州200多名当地瑶家人按照流传了上千年的民俗,来到地下河举行一年一度的洞藏酒开坛仪式,为八方游客献上滋补甘冽的洞藏黄精酒,现场还举行了传统的瑶家祝酒猜马大赛。现场会有3000多名游客参观。


广东连州复原上千年历史的洞藏酒开坛仪式,还举行首届猜马比赛



  地处粤北与湖南交界的连州拥有不少喀斯特地貌的山峰,所以有不少地下溶洞与河流,其中连州地下河就是一个典型的代表。当地瑶家人一直有在地下洞里藏酒的习俗,每年冬季酿好酒,就放在地下洞里洞藏,一藏就要5年以上。每年秋天举行开坛仪式,开启满5年以上的洞藏酒。


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  洞藏酒有着悠久的历史与灿烂的民间传说故事,当地瑶家人都喜欢酿酒喝酒,有一年冬天刚好酿好酒就遇上战乱,瑶家人怕酒给人毁掉或喝掉,就藏在地下溶洞。几年后,战乱结束,瑶家人回到家里,第一时间就去洞里寻找藏酒。在搬动酒的时候,有的人不小心打翻一个酒坛子,酒洒在地上,刹那间酒香扑鼻,香气浓郁。不舍得酒倒掉的瑶家用碎瓦片舀一点来喝,发现味道醇厚,如饮甘露,余味无穷。酒色也纯净透明,如琼浆玉液。


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   原来,地下溶洞一年四季如春,温度、湿度稳定,最适宜藏酒,藏过的酒变得丰满醇厚,具有清香、柔和、醇厚的特点。从那个时候,瑶家人每年酿好酒都不是立即品尝,而是放到洞里藏一年以上才饮用。老酒也一年一年积存下来,存的时间越久酒味越醇厚。更有富裕人家,有女儿出生后,就酿造上千斤酒放在洞里珍藏,等女儿出嫁时再拿出来用于摆婚宴,这个习俗成就了岭南女儿红的历史与文化。


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  从上世纪90年代开始,连州地下河就复原了这项传统习俗,开始在洞里藏酒。近三十年的时间里,洞里的酒藏又开,开了又藏,目前整个洞里的酒已经达到了三千吨,酒龄最长的也有近30年。据负责洞藏酒的工作人员介绍,有5坛酒从90年代第一批酒进洞时就一直保存在洞里,从来没有开启过。


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  今年入秋早,9月21日,连州当地300多名瑶家人与3000多名游客来到连州地下河举行一年一度的洞藏酒开坛仪式。当天上午9时多,在地下河入洞口,酒旗飘扬,酒香扑鼻。开坛仪式吸引了众多游客来观赏,勤劳美丽的瑶族姑娘唱起祝酒歌,跳起了祝酒舞。她们一边唱一边托着酒碗,用树枝将洞藏酒洒在游客身上,给游客送上美好的祝福。


  在祝酒仪式结束后,“酒仙”与“酒圣”上到台上,按照传统的习俗,当众读酒文与酒词,宣布2019连州地下河洞藏酒开坛仪式正式开始。瑶族姑娘用托盘与酒碗装好美酒送给游客品尝,游客们争着品尝洞藏了10多年的黄精酒。


  蜿蜒向下延伸的进连州地下河的阶梯上,瑶族汉子与瑶家妹子一只手抱着一坛酒,一只手举着火把,沿着进洞阶梯一路往洞藏酒窖走去。5000多平方米的酒窖里,摆着几千坛酒,最大的坛子装有500斤酒,整个酒窖散发着浓香馥郁的酒香味。


  “酒仙”与“酒圣”站在酒窖今年开坛的代表酒坛两边,瑶族姑娘与汉子举起火把站在旁边。“酒仙”与“酒圣”齐读开坛文,宣布正式开坛。瑶族汉子用力将封坛的黄泥捣碎,将红绳解开,将坛盖揭开,刹那间,整个酒窖酒香扑鼻,让人有一醉千年的感觉。瑶族姑娘用酒器舀着举行了开坛仪式的酒,依次倒给参加仪式的汉子,及围观的游客。大家齐声喊着酒令,将碗里的酒一饮而尽。


  古人都喜欢饮酒行令,不仅要以酒助兴,往往还伴之以赋诗填词、猜迷行拳之举。行酒行令既是古人好客传统的表现,又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶。最早诞生于西周,完备于隋唐,流行于士大夫中。


  连州的行酒令同样有千年的历史,当地人称为猜拳或猜码,每年的洞藏酒开坛仪式都要举行比赛,规则就是是“同数”,即用手指中的若干个手指的手姿代表某个数,两人出手后,相加后必等于某数,出手的同时,每人报一个数字,如果甲所说的数正好与加数之和相同,则算赢家,输者就得喝酒。如果两人说的数相同,则不计胜负,重新再来一次。